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产品自从上市以来不断的吸引着不同年龄的客户,得到了消费者及加盟商的肯定与认可。

2020年秋冬热饮做什么好?一定有你平时的最爱!

2020-10-20
纵观南方还能感受到充满活力的盛夏,而北方,初秋的微凉已微微染上指尖。飒爽秋冬,对于世间万物而言,都是一个启新的时节,而在此时,每个茶饮品牌,都在紧锣密鼓地为秋冬茶饮产品作准备。在今年秋冬,秋冬茶饮的大方向会有什么新的惊喜吗?过了立秋就是秋,大部分地区已经转凉,各茶饮店已都在如火如荼的更新秋冬热饮菜单,想要要在眼花缭乱的热饮中脱颖而出并非易事。

跟过去两年相比,今年引领潮流的新品明显减少了,从年初到现在大家都在观望,掌握了流行趋势,沿着正确的饮品方向上架新品,相对来说会更容易出流量爆品。这篇文章希望能帮助茶饮人找到2020年热饮的新思路~
 
2020年秋冬热饮做什么好?一定有你平时的最爱!
 

小料:五谷大爆发,麻薯超好卖

奶茶不断推出新风口,从去年到今年我们都能发现奶茶在小料上的一些变化。秋冬季使用芋泥紫薯、紫米芋圆已成为流行款,沪上阿姨一直主打的血糯米奶茶,让五谷产品持续热门。

而在今年,麻薯成为茶饮新势力,不少品牌都在向工厂询问这款产品。麻薯加到茶饮里有种饱腹感,比较像芋泥,还能搭配不同风味的奶茶增加咀嚼感。

据某创始人反映“去年做了之后,一直就卖的很好,甚至有工厂问他们索要原物料。但麻薯的使用存在不稳定性,因为质感像手作成分,没有珍珠,芋圆稳定,今年一直在抗冻抗热抗溶等稳定性方面下工夫。麻薯如果能更稳定,应该会成为一个常规款。”
 
2020年秋冬热饮做什么好?一定有你平时的最爱!

烤奶、椰奶,风味奶茶越来越流行

如今顾客对奶茶风味的要求越来越高,奶茶的风味要突出。因此一方面要求奶茶的风味要足够,一些品牌不再单纯使用一种奶,而是将牛奶和奶油等乳制品复配使用。

另一方面,寻找新风味。最近几年一直热门的是豆乳奶茶,已经有很多茶饮店开始做起了烤奶产品,比如全味皇后之前推出的椰子系列,上市之后销量不断上涨,甚至卖断了货。像燕麦、豆奶还有椰奶这种本身味道就很丰富的植物,在加入传统奶源中,味道会非常有层次,尤其是在秋冬季节,热饮中搭配这些基底,顾客会非常喜欢。也正是因此,不少供应商直接把这种多合一的奶基底调配好,直接配送给奶茶店,不仅提升了效率,还增强了品牌门店的标准化生产。

当然了,也有人觉得如今奶茶离奶越来越远了,但这种创新的方式,却早已经被市场所接受,而那些力求新鲜奶源的顾客,也可以选择经典产品,对创新性奶基底并没有产生影响。

茶:换种风味,茶底出新

有人说“奶茶的核心是奶和茶,小料是辅助,这两者不能本末倒置。”奶茶带来的口味更加明显,但要整体改善一款茶饮,还需尝试新的风味了。

“坚果茶”,价值感十足

坚果原料在茶饮行业并不少见,例如烧仙草里面加入花生碎,丰富了口感,增添油脂香气。

2018年中国坚果市场规模增长12%,未来几年中,将继续保持年均10.7%的增长率,坚果行业快速成长。坚果,尤其是未经深加工的各类坚果,味道好,营养健康,越来越受到消费者的欢迎。
 
2020年秋冬热饮做什么好?一定有你平时的最爱!

茶饮加上坚果后,会让其价值感更加突出,咀嚼的同时会释放出坚果油脂的香味。各大茶饮品牌都有推出“坚果茶”,坚果茶在今年或许会继续流行起来。

秋冬季上新品没思路?奶茶是秋冬的明星,今年的秋冬上新,将依旧坚持对原有原料的挖掘,块茎类植物(芋头)与块根类植物(甘薯、木薯)将持续受到各大茶饮品牌的欢迎。

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