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奶茶店如何控制管理物料成本?

2020-10-26
目前奶茶行业异常火爆,大到商场、电影院,小到街头巷尾,奶茶店遍地开花。特别是新式奶茶行业市场潜力巨大,已成为投资创业的热门行业。开奶茶店成本核算很重要,因为这关系到店铺的盈利,而影响奶茶店的经营成本主要因素包括:店租、人工、物料这三方面。

在店租和人工成本不变的前提下,想要提高店铺整体盈利,必须要在管理好物料成本这方面。而奶茶店物料管理可以分为五个阶段:

奶茶店如何控制管理物料成本?

1、补货环节

补货一般是根据店内实际消耗而定,但考虑到节假日人流突增,所消耗的物料也会增多,如果还是按照平常需求去采购,

后期就可能出现供货不足的现象,所以老板们补货前要注意,要根据可能出现的特殊情况适当多采购些。

2、采购环节

物料采购是一个关键环节,建议货比三家,选择质量过关价格合理的物料供应商。但也不要为了盲目减低成本,而采用价格低廉质量不合格的物料。

采购过程中,要结合店铺实际情况,预算、储存条件而定,谈判前要做好准备,事先多了解一些行业情,做到心里有数。采购原物料既怕价格贵,又怕产品质量不合适,但是在相同产品品质的情况下,采购相对成本较低的物料,比如选择使用大包装的植脂末和大包装的果糖等。

奶茶店如何控制管理物料成本?

3、验货环节

物料采购完后,接下来就是送货验货部分。奶茶店老板和员工一定要在签收前认真仔细做好验货工作。比如产品规格、产品质量、实际数量是否和账单信息一致,特别要注意物料的生产日期,检查物料是否变质,防止供应商以次充好。

4、囤货检查

奶茶店当天营业结束后,要检查并记录当日消耗的物料情况,注意清点库存中所剩余物料数量,计算清楚能制作的饮品杯数。变质或浪费的物料也要做好登记,目的就是为了减少囤货带来的浪费,建议做好值日表让店员轮流检查。

5、原料储存

对于奶茶店加盟经营者来说,想要减少原料的浪费,就要注意奶茶原料的储存,原料固定摆放、采用先进先出的原则进行货品管理。

注意物料保质期、原料是否有破损等情况。因为奶茶原料的储存不当的话,很容易导致奶茶原料的损失,这样长期下去原料的损耗是非常严重的。所以在开店的过程中,一定要注意原材料的保存。

奶茶店如何控制管理物料成本?

以上就是关于奶茶店做好物料管理的介绍,全味皇后小编认为不管是老板还是员工都要认真执行起来, 这样才能有效降低物料成本浪费,提高整体盈利水平。

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